葡萄酒怎么保存 有哪些禁忌

　　众所周知，葡萄酒的存储非常复杂，它需要一个相对、恒温的环境，同时还需要相对75%的湿度，此外，还要在一个没有阳光和振动感的环境中，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒怎么保存吧！

　　葡萄酒怎么保存

　　如果家中没有足够的空间或者没有足够的经济条件建私人酒窖，购买酒柜是更经济更具可行性的选择。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说，如果收藏少于600瓶，酒柜更加方便，按照规格的档次价格约为数千元到数万元不等。但知味葡萄酒杂志要提醒大家，酒柜的选择其实也取决于存在里面的葡萄酒的用途。

　　贮藏葡萄酒注意事项

　　1、湿度：湿度会影响软木塞的状态，它可以决定是否有空气渗入酒瓶进而破坏酒质。葡萄酒贮存时酒瓶一定要平放，这样可以使酒接触软木瓶塞，让瓶塞不至于干燥收缩，但软木瓶塞暴露在瓶口外的部分还是要受环境湿度影响。较佳的葡萄酒贮存湿度是70%至75%，湿度过低或者过高都会破坏葡萄酒的品质，室内一定要通风透气性能好。

　　2、温度：贮存温度超过20℃，葡萄酒会在十年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下，葡萄酒会在十年后进入佳境。如果将一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室温下，不出三四个月，酒便会衰老，色泽明显变陈，味道混浊，酒精度增加，令酒味变得平淡无奇。即使是18℃至20℃，也要保持恒温，如果贮存温度变化不定，葡萄酒会很快衰老起来。

　　3、稳定性：震动会破坏葡萄酒的均衡，对葡萄酒的口味产生负面影响，这就是为什么在产地品尝的葡萄酒比经过运输过程的葡萄酒更美妙的原因。

　　4、防异味：如果在有异味的地方贮存葡萄酒，其异味会渗过软木瓶塞侵入到酒里去，因此一定要避免室内有异味物与葡萄酒存放在一起，比如：机油、樟脑丸、榴莲等气味浓烈的物品，这样会影响酒体的味道。

　　5、避光：因为紫外线会使酒早熟，光线会令酒产生变化，游动的光线为害尤甚。酒较好存放在黑暗的地方。

　　6、摆放：以45度角倾斜摆放或水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入。

　　葡萄酒好酒和坏酒的区别

　　要分辨酒的健康情况，可从酒的外表、气味和入口味道鉴定。

　　因为先进科技运用普遍，酒厂多数已经把酒进行、澄清及稳定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮。不过，若有漏网之鱼、不慎沾染或酵母，严重者如出现金属污染或不稳定蛋白质等，都是酿酒过程出了问题，酒液会浑浊。

　　有时开酒，看见酒塞黏着粒粒晶体，或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块，不用过分担心，这是很正常的情况，只反映酒内有较多的钾或钙。

　　红酒也有机会出现晶体，不过这些晶体会黏附在酚醛，染上酒色，成为酚醛聚合物，即是酒渣。酒渣尤其常见于陈年已久的酒里。实际上，这些酒渣对人体并没有害，不过看上去不够清澈完美，只需换瓶即可解决问题。

　　气泡酒有明显气泡固然有道理，不过如果是一瓶静酒（StillWine，即一般没有气泡的红白餐酒类）内有很多气泡，就可能是因为酒厂不小心让酵母错误地入侵酒瓶，导致酒液再次发酵，酒会变味，我们便可断定为“坏酒”。要注意的是，个别白葡萄酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更为清新，这些酒的杯底有少量气泡，是正常的。

　　颜色是判断葡萄酒是否健康的一大提示，假如酒的出厂时间只有十年八年光景，红葡萄酒酒色却偏琥珀或橙，白葡萄酒过于金黄带咖色，这也许意味着酒可能意外地氧化（不适用于刻意氧化类型的酒）。

　　正确喝葡萄酒的方式

　　1、不要加雪碧

　　很多酒友不习惯葡萄酒酸涩的口感，喜欢往酒中加入雪碧提高甜味。其实，这种做法会使酒中糖度过高，不仅影响葡萄酒原本的口感，而且还严重破坏酒中的营养物质，从而失去养生保健的功效。

　　如果你实在不习惯干型葡萄酒的酸涩，那建议选择饮用甜型葡萄酒，这样既保持了酒中的营养，又满足了自己的口感。

　　2、不要加冰块

　　一些葡萄酒爱好者喜欢凉爽的口感，在饮用时喜欢直接往酒中加入冰块。殊不知，这样的做法会因冲淡葡萄酒的口感和香味，也对胃寒脾虚者身体不利，影响身体健康。

　　想喝到冰爽的葡萄酒，可以在喝之前将整瓶葡萄酒放入冰桶里降温。如果为白葡萄酒则冰镇至8-12摄氏度饮用较佳，红葡萄酒则冰镇至14-18摄氏度饮用较佳。

　　3、不要豪爽地牛饮

　　历来讲“酒逢知己千杯少”，在与朋友把酒言欢时，常常饮用过量，极大地损害身心健康。酒精过量摄入容易造成人体神经系统受损，导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果；过度饮酒还会刺激消化系统，引发胃炎、胃溃疡等疾病，加重肝炎、肝硬化等疾病。专家认为，葡萄酒较适宜的饮用量为每天1-2杯。

　　4、空腹不要喝酒

　　在与亲朋好友或重要客户见面就餐时，为表达彼此的情谊，你是否遭遇过在空腹状态下先干三杯再进餐的情况，其实，空腹情况下饮用葡萄酒，乙醇通常被肠胃吸收得很快，容易导致胃肠受到刺激，产生醉酒恶心、、心跳加速等不良反应。

　　5、不要搭档海鲜

　　很多人经常在吃海鲜时搭档葡萄酒。其实，葡萄酒中富含丹宁，与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成鲜味流失。对有些肠胃功能较差的人来说，葡萄酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等。食用海鲜时如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒，还是建议选择单宁低的白葡萄酒吧。

　　综上所述，即使你是直接从信誉度高的酒商手中购买到一款好酒，但是没有用正确、的方式去存储它，那样它也会变成一款毫无价值的酒，因此，合理保存葡萄酒是很关键的！