老年份葡萄酒如何保存 什么样的酒才能称之为老酒
04-01 浏览量：39
据调查，扼杀一瓶好酒最大的凶手就是储存环境。一瓶葡萄酒从装瓶到最后到达消费者手中，要经历海上运输、仓储和货架展示等众多流程，其中各个环节的储藏环境对葡萄酒来说，如果稍有不慎就会出现晕瓶，甚至酒液外溢等状况，这对葡萄酒，特别是老年份的葡萄酒是极大的威胁。那老年份葡萄酒该如何保存呢？
一、什么样的酒才能称之为老酒？
对于这个问题不同人通常有不同答案，因为葡萄酒的新老其实是一个非常主观的概念，就好像有人20出头就嚷嚷着说自己老了，但也有人50岁还认为自己很年轻。
另外不同葡萄酒品种的陈年潜力也不同，因此新老概念也不好区分。不过通常随着时间的推移，葡萄酒会渐渐出现沉淀，因此也有人认为10年的陈年时间基本上就是老酒和新酒的分水岭了。
二、老年份葡萄酒如何保存？
(1)把酒瓶水平放置。几乎所有的老年份葡萄酒都是用软木塞来封瓶的；这些葡萄酒保存时需要水平放置，让酒液与软木塞进行接触。
(2)保持恒温、恒湿。葡萄酒的理想保存温度是12℃，湿度保持在75%。特别提醒，葡萄酒需要恒温保存，温差过大会使得软木塞发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起漏瓶。这也是为什么在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车后备箱的原因。
(3)让葡萄酒远离阳光。阳光不仅可以改变葡萄酒的温度，还可以改变葡萄酒的化学物质组成。所以，保存葡萄酒时，需要把它们放在阴暗的地方。
(4)避免频繁移动酒瓶。如果你想要长期保存葡萄酒，比如几年或者十几年，那么把它们放在恰当的环境中之后，就要尽量避免移动它们。
大家要知道老酒一般是不需要醒酒的。因为酒龄较长的葡萄酒一般都不再拥有浓郁的果香，如果此时进行醒酒，那么微弱的果香也会随之消失。不过，如果你坚持认为沉睡多年的老酒需要适时地“舒展筋骨”，那么你也没必要一定要将其倒入醒酒器中，因为老酒一般较为脆弱，经不起“折腾”；而且在你将它倒入酒杯的这段时间里，葡萄酒已经能够好好地呼吸了。
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